新西兰的旅游餐饮行业一直以其国际化的标准享誉世界。但是厨师在餐饮行业中存在着严重的短缺。所以西餐厨师长期以来一直在新西兰移民局的长期短期专业名单中。从大环境来说，即使是经济危机时期，餐饮业虽不见迅速发展之势，但也毫无大幅度倒退的趋势，运行稳定。更别说现在正是新西兰经济复苏的时期，失业率已经降到历年来最低，餐饮业有蓄势待发，迅速膨胀的趋势。所以，厨师是现在劳工市场上千金难求的急需人才，总而言之一句话，只要是有真才实学，就完全不用为找不到工作而烦恼。

根据现有移民政策，2年5级西厨大专毕业生有厨师工作即可直接申请移民。对广大留学生来说，就业机会大，学习时间短，文凭含金量高是这个课程的最大优势。可以说是最简单快捷的移民之路。据新西兰移民局统计，从2007年开始到2013年吗，每年的技术移民的批准职业第一名一直是西点西厨。

学业规划

1）2年西厨大专  高中在读学生，年满17，部分学校要求年满18即可入读，毕业后即可获得一年开放式工签。找到西厨工作即可申请移民。

有关西厨移民政策的附录：

英文里厨师称作Chef，这个词直接来自法文，原意是头儿、主管。现代厨师戴的白色高帽子是19世纪法国厨师 Marie-Antoine Careme所创。白色象征厨房的洁净，厨师的等级越高帽子也越高。

厨师主要的职责包括：

设计菜单和计算食品与劳动力的成本

编排员工轮值和管理小厨及帮厨

与经理，营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题

采购食品，厨房用品及设备

展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议

解释并强化执行卫生标准

冷藏并储存食物等等

筛选和培训工作人员

作为一名合格的厨师，还必须具备以下的个人素质：

倾听

个人卫生标准高要求

热爱烹饪

能有效安排工作

良好沟通技巧

守时

有需要的话能24小时轮班

能高强度工作并在困境中保持冷静

美国厨师协会(ACF)目前承认13种厨师级别：

• 总厨师长（Executive Chef）
• 私人厨师长（Personal Executive Chef）
• 面点厨师长（Executive Pastry Chef）
• 烹调管理员（Culinary Administrator）
• 副厨师长（Sous Chef）
• 司厨长（Chef de Cuisine）
• 大厨/面点大厨（Master Chef/Master Pastry Chef）
• 私人厨师（Personal Chef）
• 操作面点厨师（Working Pastry Chef）
• 烹调教师（Culinary Educator）
• 二级烹调教师（Secondary Culinary Educator）
• 初级厨师（Culinarian）
• 初级面点厨师（Pastry Culinarian）

根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：Commis, Chef de Partie, Demi Chef, Sous Chef, Executive Chef or Head Chef。我们下面将这几个职位结合美国厨师协会的部分厨师级别给大家介绍一下。

Chef de Cuisine, Executive Chef and Head Chef司厨长/特级厨师/总厨师长

这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。

Sous-Chef 副厨师长/一厨这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理

除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。

1.Demi Chef  -- 二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。

2.Chef de Partie 三厨 -- 三厨也称为"station chef" or "line cook", 负责某一方面的烹调准备工作。

在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。但在大多数厨房里，这个部门就只有一人。三厨根据烹调工作的种类可以分成以下的类别：

炒菜厨师Sauté Chef(saucier)-负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位

鱼厨师Fish chef (Poissonier) –负责准备鱼宴和调味汁

烘烤厨师Roast Chef (Rotisseur) –负责准备烤和炖肉及调味汁。

烧烤厨师Grill Chef(Grillardin)-负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠。

油炸物厨师Fry Chef(Friturier) –负责准备所有油煎的项目，这个位置也可以与Rotisseur重叠。

菜厨师Vegetable Chef(Entremetier) –负责准备热开胃菜，也经常准备汤、菜、面团和淀粉。

餐具室厨师Pantry Chef(Garde)-负责准备冷的食物，包括沙拉，冷开胃菜, 馅饼及其他熟食。

切肉师Butcher (Boucher) –负责切肉，家禽，有时也包括鱼.

点心师Pastry Chef (Pâtissier)- 负责准备被烘烤的面包和点心一类的食物.

5.Commis 实习厨师，相当于三厨chef de partie 的学徒。

他既可以是已经完成正规西厨学历的毕业生，也可以是西厨专业在读生。但是这个职位的移民分有时会受到移民官质疑。

以上这些职位从高到低都是西厨专业学生毕业后可以选择的职位，当然越高的职位就要求越多的技能和产业经验。刚毕业是学生，基本都要从厨师助理Kitchen Assistants or Kitchen Hands做起。Kitchen Hands并没有移民分。如果职位是Cooker的话，就只属于技能移民职业的Part C，Cooker需要先做满3年才能申请移民。

请注意，西点师不需要先做满3年。